Σας αρέσει η μπουγάτσα;
Θα εντυπωσιαστείτε με αυτή τη συνταγή!
*Μην ξεχάσετε να πατήσετε τις μπλε λέξεις-προτάσεις στο παρακάτω κείμενο για να δείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές!
Συστατικά
- 1 φύλλο σφoλιάτας
- 4 αχλάδια
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ζάχαρη όση θέλουμε
- σταφίδες (όσες θέλουμε)
- ξηροί καρποί (όσους θέλουμε) χοντοκομμένους
- λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για πασπάλισμα
Για την κρέμα
- 3 κρόκοι αυγών
- 400 γρ. γάλα
- 1 μεγάλη κουταλιά αλεύρι
- 1 μεγάλη κουταλιά κορν φλαουερ
- 75 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κ.σ. γλυκό κρασί σάμου
- λίγο βούτυρο στο τέλος
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Ετοιμάζουμε την κρέμα, βράζουμε το γάλα εκτός από 2 κ.σ. μαζί με τη μισή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε τους 3 κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και 2 κ.σ. γάλα σε ένα μπολ με το σύρμα χειρός και προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι και κόρν φλάουερ.
- Μόλις βράσει το γάλα το προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα αυγού ανακατεύοντας συνέχεια.
- Έπειτα επιστρέφουμε όλο το μείγμα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα σε χαμηλή φωτιά.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά μόλις πήξει η κρέμα μας, προσθέτουμε το κρασί, τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο και να πάει σε όλη τη κρέμα.
- Βάζουμε τη πατισερί σε ένα ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει στη κατάψυξη (5 – 10 λεπτά), εφάπτοντας πάνω μια μεμβράνη.
- Τρίβουμε στη συνέχεια τα αχλάδια στον τρίφτη απο τη χοντρή μεριά του αφού τα καθαρίσουμε (βάζουμε λίγο χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν).
- Έπειτα σουρώνουμε λίγο τα νερά του αχλαδιού και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, λίγη ζάχαρη, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
- Αλευρώνουμε τη σφολιάτα καλά και από τις 2 πλευρές και τη βάζουμε πάνω σε μία λαδόκολλα.
- Την διπλώνουμε στα 3 για να σχηματίσουμε νοητές γραμμές, την ανοίγουμε και την διπλώνουμε στα 2.
- Κόβουμε λωρίδες μέχρι τη νοητή γραμμή.
- Ανοίγουμε πάλι τη σφολιάτα.
- Βάζουμε τη κρέμα στο κομμάτι που δεν είναι χαραγμένο και πάνω από τη κρέμα βάζω τη γέμιση.
- Κόβουμε το πρώτο χαραγμένο κομμάτι και γυρίζουμε το μη χαραγμένο κομμάτι πάνω στη γέμιση.
- Πλέκουμε τα χαραγμένα κομμάτια πάνω από τη γέμιση.
- Αλείφουμε με έναν κρόκο αυγού, πασπαλίζουμε με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 – 35 λεπτά.
- Συνοδεύουμε σε κομμάτια με παγωτό βανίλια προαιρετικά
Πηγή: akispetretzikis.com