Για να φτιάξω τη φετεινή Βασιλόπιτα Αμυγδάλου και να έχει εξαιρετική γεύση αμυγδάλου,
άλεσα τα καβουρδισμένα αμύγδαλα για να δώσουν πιο έντονη γεύση αμυγδάλου.
Η περσινή Βασιλόπιτα με Αμύγδαλα ήταν καταπληκτική αλλά φέτος αποφάσισα να την κάνω με πολύ περισσότερα αμύγδαλα και λιγότερο αλεύρι.
Τα αμύγδαλα πρώτα τα άσπρισα και όσο προθερμαινόταν ο φούρνος μου, τα έβαλα μέσα να καβουρδιστούν. Αυτό βοηθάει πρώτο να αφαιρεθεί η υγρασία από το βράσιμο και φυσικά το καβούρδισμα προσθέτει εξαιρετική γεύση. Χρησιμοποίησα τα στεγνά υλικά για να αλέσω τα αμύγδαλα και να φτιάξω το δικό μου αλεύρι αμυγδάλου. Τα έτριψα σε 3 δόσεις. Πρέπει να προσέξετε να μην τα λιώσετε πάρα πολλή ώρα γιατί θα καταλήξετε να έχετε βούτυρο αμυγδάλου. Τρεις – τέσσερις φορές γύρισμα του μούλτι είναι αρκετές για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μπορεί να μην γίνει τελείως πούδρα αλλά αυτό δεν επηρεάζει την υφή του κέικ.